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EcoGastronomía

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EcoGastronomía

Criterios EcoGastronomía

 
Requisitos para las ofertas Eco-Gourmet:

A) "Biodiversidad":
1) Producción tradicional a pequeña escala
2) Gastronomía de tradición local
3) Variedades locales en peligro de extinción

B) Ecológico:
+ 50% de producción ecológica.

Biodiversidad:

Nuestra propuesta gastronómica Biodiversidad se fundamenta en tres criterios de sostenibilidad aplicada a la producción agroalimentaria y a los servicios de restauración:

1) Se pretende fomentar y potenciar las producciones agroalimentarias de pequeña escala y relacionados con las tradiciones locales de los territorios donde estén implantados;

2) La oferta gastronómica debe igualmente ser acorde con la tradición local;

3) La oferta gastronómica y la producción agroalimentaria debe basarse en las variedades locales (agricolas y ganaderas) en peligro de extinción;


Menú Ecológico:

Las propuestas de restauración ecológica debe sustentarse en más del 50% de productos ecológicos para la elaboración de los menús ofertados.

Sugerencias

Mas Mitjavila, Catalunya

GIRONA. Mas Mitjavila, casa rural en Serra Cavallera, rodeada de prados de pastura y bosques de haya , pino y roble: lugares idóneos para recolectar setas, hierbas y frutos silvestres...

Club Cuesta de Patas, Castilla La Mancha

CUENCA. Club Ecológico para el descanso y la recuperación de la energía vital, con 3.000 metros de huerto ecológico, granja de animales en semilibertad, jardines, cuadras y tierras de cultivo. En Cuesta de Patas sucede aquello de que "tu alimento sea tu medicina". La mayor parte de los alimentos que se sirven en Cuesta de Patas proceden del sus propios recursos ecológicos, el huerto, granja y las  tierras de cultivo con certificación ecológica.

Alberjerte, Extremadura

Convivencia ecológica de escolares en el Valle del Jerte. La llegada del verano ha coincidido en El Torno con un encuentro pedagógico entre escolares de 5º y 6º curso del Colegio de Educación Primaria de la localidad y alumnos madrileños de 6º curso pertenecientes al colegio CEIP Lorenzo de Luzuriaga, que disfrutan en Alberjerte de la excursión de fin de curso y de unas jornadas sobre agricultura ecológica.

Hotel Posada del Valle, Asturias

SIERRA DEL SUEVE. Hotel Posada del Valle, con vistas a Picos de Europa, confortable y acogedor establecimiento rodeado por su propia finca ecológica con flores pratenses y razas autóctonas...En Picos de Europa, disfrutando de una gastronomía ecológica. 90% de los productos que se utiliza en las desayunos y las cenas son certificado ecológico.

La Valleja, Asturias

PICOS DE EUROPA. PEÑAMELLERA ALTA. Casa de Aldea La Valleja...entre huertos, bosques y fincas (con plantaciones de pequeños frutos y frutales), todo en sistema de producción ecológica...Tanto los desayunos como las cenas están elaborados mayoritariamente con productos  con certificación ecológica propios.

Esperando..té

Situada en el centro de Pamplona, la cafetería Esperándote es pionera en Navarra en ofrecer a los pamploneses y a los que visitan la ciudad, desayunos, pinchos, meriendas saludables, elaborados íntegramente con productos ecológicos certificados.

Turismo Rural con alimentos ecológicos

Visita nuestros alojamientos con productos alimentarios con certificación de producción ecológica.

Lista de productos  de 'biodiversidad'

ECOTUR, con la colaboracion de Slow Food, prioriza la oferta de productos de "biodiversidad" en los alojamientos. Cada de estos productos tienen que presentar una candidatura al Comite international Slow Food. De esta manera, esperamos proteger los productos que valen la pena de ser conocer por sus procesos de producción traditionales, por su peligro de desaparecimiento, por su caracter traditional y especifico a la región de dónde viene, etc. dandoles un reconociemiento de productos "biodiversidad" international.
El Km 0 en las cocinas de restaurantes
Blog Red de Cocineros de Terra Madre

Ecogastronomía en la Comarca de la Sidra

 
La Comarca de la Sidra (Asturias), dando continuidad a su estrategia de innovación y competitividad turística, ha iniciado los contactos con diferentes restaurantes de la Comarca para su incorporación a un novedoso proyecto de implantación de menús ecogastronómicos en dicho territorio.

Este proyecto "Eco-Gourmet" de la Fundación Ecoagroturismo  tiene por objetivo fundamental consolidar la colaboración entre el sector turístico y el sector agroganadero local comprometido con variedades autóctonas y producciones ecológicas, tratando de reactivar la producción agroalimentaria en la Comarca desde la perspectiva de la biodiversidad local y la producción ecológica, promoviendo acciones que pongan en valor nuestros recursos gastronómicos y agroalimentarios y contribuyan a la consolidación de un turismo sostenible.
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